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年糕是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做的(de)。年糕多用糯(nuò)米(mǐ)磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方(fāng)有糯(nuò)米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过(guò)后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一点的面团(tuán)，将(jiāng)枣和(hé)栗子等贴在粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中(zhōng)原特(tè)色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加(jiā)点水，然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否(fǒu)蒸好，只需(xū)要(yào)把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发(fā)现筷子表面(miàn)是干燥(zào)的，说明年糕(gāo)就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷(kuài)子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是(shì)还(hái)没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白(bái)三色，象(xiàng)征金银(yín)，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩(hái)身高一年(nián)比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云(yún)深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时(shí)利(lì)，虔诚默(mò)祝望财(cái)临。

　　据说年糕是(shì)从春(chūn)秋战(zhàn)国时(shí)期吴国都(dōu)城（现江苏省苏(sū)州市）传递(dì)到(dào)四面八方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民间有年(nián)糕年糕年年高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印板压(yā)成五福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大(dà)利；有的(de)则做成(chéng)玉兔(tù)、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕(gā皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思o)师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最(zuì)重(zhòng)要的是注意水(shuǐ)和油的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否纯也很重要(yào)，一般市场上(shàng)买的糯米粉大(dà)多是掺(càn)杂了别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做，为的(de)是(shì)保正(zhèng)年糕的纯正度和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以(yǐ)做(zuò)成很(hěn)多种口味，但都是在最基本(běn)的(de)原味(wèi)年糕(gāo)上加入个人喜欢的其(qí)它(tā)材料，如红枣等(děng)。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办(bàn)

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么(me)做好吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉同时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮(guā)刀或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量大(dà)约为粉(fěn)重量(liàng)的(de)70%左(zuǒ)右(yòu)，将混(hùn)合(hé)粉揉成面(miàn)团，醒大约3分(fēn)钟(zhōng)。

　　3.将醒后的(de)面团(tuán)分成大(dà)小均匀的几块，具体多(duō)大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢(huān)的样子，可以(yǐ)是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃(chī)了，如果喜(xǐ)欢吃甜口(kǒu)的，可(kě)以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水(shuǐ)的用量不用那么机械，加水的时候慢(màn)慢(màn)加，水(shuǐ)多(duō)了就(jiù)加(jiā)点点(diǎn)粉(fěn)，面干了就加(jiā)一点点水，和成(chéng)面团不(bù)开裂能成型就(jiù)可以了。

　　2、粘(zhān)米(mǐ)粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的量皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思少些(xiē)，因(yīn)此不会特(tè)别糯，更(gèng)多(duō)的是米香味(wèi)，如(rú)果喜欢(huān)吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以想(xiǎng)吃的时候根据个人食量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好(hǎo)。

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